Blütengeheimnisse - Karin Messerlis

Wir freuen uns alle schon wirklich sehr und sehnsüchtig auf den Frühling. Ob er hier wohl noch lange auf sich warten lässt? Um uns die Wartezeit ein bisschen zu verkürzen und zu versüßen, habe ich wieder ein Buch aus meiner Bibliothek gezogen und möchte es euch heute kurz vorstellen.

Das Buch von Karin Messerlis - Blütengeheimnisse - beschreibt 25 Blütenpflanzen mit insgesamt 52 süßen Rezepten. Dieses entzückend bebilderte Buch gehört bei mir zu den Lieblings-Aroma-Büchern. Aber seht selbst.....

Aromaküche - Geburtstagskuchen

Heute hat meine große Tochter ihren 16. Geburtstag. Ist schon ein magisches Datum. Als Geburtstagskuchen hat sie sich Muffins gewunschen. Nach kurzem Nachdenken habe ich mich für folgendes Rezept entschieden.

Zutaten: 70 g Butter, 480 g Mehl, 1 Msp.Salz, 2 TL Backpulver, 275 ml Milch
Glasur: 100g Schokolade nach Wahl erwärmen, 1 Tropfen ätherisches Orangenöl oder Grapefruitöl (bio)


Mehl, Salz und Backpulver mischen, Milch und flüssige Butter vermengen, mit dem Knethaken (Mixer) in die Mehlmischung einrühren. Es entsteht ein zäher Teig.

Ca. 1 gehäufter EL pro Muffinform. Im Ofen ca. 13 Minuten bei 190°C (Umluft) backen.

Zur erwärmten Schokolade 1 Tr. ätherisches Öl nach Wahl hinzugeben, umrühren und die Muffins verzieren.

Mhh - den Rest der Schokoladesauce hat mein Sohn mit vorliebe ausgelöffelt.

Orangen-Mousse

Heute haben die Super-Schleckermäuler zugeschlagen. Eliane und ich haben gemeinsam ein Orangen-Mousse gemacht. Mhhhh - aber seht selbst.

Zutaten: 100g 58% Halbbitterschokolade (event. auch süßer)
2 Eiklar
200ml Schlagsahne
1 Tropfen natürliches ätherisches Orangenöl (möglichst bio)


Als erstes haben wir die Schokolade in kleine Stückchen gebrochen und in eine Schüssel gegeben.



Die Schüssel mit den Stückchen haben wir auf den Heizkörper gestellt und langsam schmelzen lassen.



Als dies endlich soweit war, haben wir einen Tropfen ätherisches Orangenöl hinzugefügt und alles vermengt.


Der nächste Schritt war die beiden Eiklar steif zu schlagen.



Dann haben wir die Sahne ebenso mit dem Mixer versteift.


Kaum war der Mixer im Hause hörbar, trappten auch die kleinen Schleckermäuler aus den Zimmern.

Mhhhhhh - toll lecker Schmatz

Sahne und Eiklar vorsichtig zusammenrühren.

Orangenschokolade darübergießen.


Vermengen - Fertig.

Eventuell ein wenig kühl stellen. Einfach ein Gedicht. Es ist immer wieder zu wenig vom Mousse da.

Aromaküche - Weihnachtshonig

Vor kurzem bekam ich von einer lieben Freundin (Danke Elke) einen mhh, super tollen selbstgemachten Honig. Und da ich immer auf der Suche nach Mitbringseln bzw. jetzt ist ja bald Weihnachten, nach selbstgemachten Geschenken bin, habe ich mir folgendes ausgedacht.

Weihnachtshonig
500g Honig
3 Tr. Orange (Citrus sinensis)
2 Tr. Grapefruit (Citrus x paradisi)
2 Tr. Vanille Extract (Vanilla planifolia)
1 Tr. Zimt (Cinnamomum zeylanicum)
1 Tr. Ingwer (Zingiber officinale)

Das ganze verrühren und in kleine Glässchen abfüllen - fertig.

Abb: meine Vanillepflanze (inzwischen ist sie über 2 Meter lang)

Es duftet nach Kekse

Heute am 1. Advent backen wir unsere ersten Kekse, Lebkuchen und Mürbteigkekse.

Zuerst mache ich jetzt noch schnell unseren selbstgemachten Vanillezucker, ich gebe auf 100g Zucker ca. 10 Tr. Vanille Extrakt in Alkohol gelöst, in ein Schraubglas und schüttle alles ein bisschen durch, damit sich die Vanille auch schön mit dem Zucker vermischt.

Hier nun mein Rezept für die Mürbteigkekse:

60 dag Mehl, 21 dag Butter, 18 dag Staubzucker, 3 Eier, 3 EL Milch, Backpulver, 1 Tr. Zitronenöl und 10 Tr. Gebäck- und Glühwein.
Alle Zutaten werden zu einem Mürbteig verknetet, die ätherischen Öle werden in der Milch oder Butter emulgiert, bevor sie zu den Zutaten kommen. Den Teig ausrollen und mit Formen ausstechen. Gebacken wird bei mittlerer Hitze, bis sie eine schöne goldene Farbe haben.

Schade dass ihr den Duft der Kekse nicht riechen könnt.

Erster Weihnachtskuchen 2008

Soeben habe ich unseren ersten Weihnachtskuchen 2008 gemacht. Lecker!
Vielleicht habt Ihr ja Lust diesen nachzubacken - hier mein Rezept:

3 Tassen Dinkelmehl
1 1/2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
1 1/2 Tassen sehr warmes Wasser
2 Eier
1 gestr. TL Backpulver
1 gestr. TL Soda
1/2 TL Salz
10 Tr. Orangenöl, 1 Tr. Ingwer, 1 Tr. Zimt

Das ganze verrühren und in einer befetteten, bebröselten Form ca. 1 Stunde bei 180 Grad im Backofen backen.
Ich hoffe er schmeckt euch so wie uns.

Aromaküche für den AiDA Kurs

Gleich werde ich für den dzt. Kurs in Wien ein wenig in der Aromaküche unterwegs sein. Für dem morgigen Seminartag habe ich mir für das kulinarische Menue folgendes ausgedacht:
Als 1.Speise werde ich eine Kürbissuppe mit den ätherischen Ölen Orange und Kardamom vorbereiten.
Als süßen Nachtisch gibt es ein Erdbeertiramisu (das Original-Rezept habe ich von einer ganz lieben Freundin - Danke Alex) ebenfalls mit ätherischen Ölen, nämlich Orange, Mandarine, Vanille.
Zum Trinken gibt es der Jahreszeit entsprechend (wir haben ja nur 0 Grad) einen Kinderpunsch mit der ÄÖ-Mischung Gebäck- und Glühwein.

Rezepte:
Kürbissuppe
30g Butter
500g Kürbisfleisch gewürfelt
2 kleine Karotten gewürfelt
1 Kartoffel geschält und gewürfelt
1 Zwiebel fein gewürfelt
750ml entfettete Gemüsebrühe
150ml Crème fraîche
4 Tr. ÄÖ Orange
2 Tr. ÄÖ Kardamom
1 Prise Zucker
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL fein geschnittene Petersilie
Geröstete Weißbrotwürfel nach Belieben
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und darin die Gemüsewürfel unter ständigem Rühren kurz andünsten. Die Gemüsebrühe zugießen. Zum Kochen bringen und über reduzierter Hitze das Gemüse weich garen. Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Etwa 100ml Crème fraîche in die Suppe rühren. Die Suppe mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Die restlichen 50ml Crème fraîche, 4 Tr. Orangenöl und 2 Tr. Kardamom verrühren. Mit dieser Mischung die Suppe abschmecken. Mit fein geschnittener Petersilie und nach Belieben mit gerösteten Weißbrotwürfeln bestreuen und servieren.
Tipp: Beim Servieren: Ein paar Tropfen Kürbiskernöl aus Österreich gibt der Suppe den letzten Schliff.

Erbeertiramisu
1 kg Erdbeeren
500 g Mascarpone
200 ml Schlagobers
200 ml Joghurt
160 g Zucker
400 g Biskotten
2 Tr. Orangenöl
2 Tr. Mandarinenöl
2 Tr. Vanilleöl

½ kg Erdbeeren mit 60 g Zucker pürieren und 2 EL Rum hinzufügen.
Mascarpone, Joghurt, 2 Tropfen Orangenöl, 2 Tropfen Mandarinenöl und 2 Tropfen Vanille, mit dem Zucker aufschlagen und geschlagenes Obers unterrühren.
Biskotten in Erdbeerpüree tauchen, ½ kg Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.
Biskotten getunkt, Creme und geschnittene Erdbeeren à 2 Schichten

Kinderpunsch
1 Liter Orangensaft
1 Liter Multivitaminsaft
1 TL Zucker mit 20 Tr. Gebäck/Glühweinmischung
während des Erwärmens öfters umrühren.

Guten Appetit.

Ein Bild aus meinem Aromagarten - Citrus medica

Heute präsentiere ich euch ein Foto meiner Zedrat-Zitrone. Diese Gattung wird auch Buddhas-Hand genannt, weil die Frucht fingerähnliche Ausläufe hat. Diese Pflanze gehört zu den Rautengewächsen - Rutaceae. Diese Zitronenart hat fast kein Fruchtfleisch, besteht fast nur aus einer toll duftenden Schale. Einmal Zedratöl immer Zedratöl. Viele kennen diese Frucht, obwohl sie es gar nicht wirklich wissen, denn aus ihrer Schale wird durch Fermentation, Einzuckern und Trocknung das bekannte Zitronat gefertigt. Das gerade vor Weihnachten sehr beliebt ist. Das ätherische Öl findet sowohl in der Aromaküche, wie auch in der Duftlampe und der Kosmetik Einsatz.